En gång om året åker jag med mina fd kollegor (som till vardags ägnar sig åt kärnavfall) till de snötäckta norska topparna i Trysil för skidåkning och dekadent leverne; all ledig (off pist) tid ägnas åt att laga, eller äta mat och dricka vin. Vissa ingredienser är obligatorsika; tryffelsalami, anklevermousse, rostbröd med marmelad och ost, snabbkaffe, rostlock, vildand+ankfettspotatisen som i år dock byttes mot risotto och ossobucco. Nå, dessa dagar resulterar alltid i några påsar med överbliven mat. Udda för i år var att alla hade med sig blekselleri. Således fanns selleri (eftersom ingen hade med tomatjuice & wostersås) i alla ta-med-hem-påsar, men förutom dessa krispiga delikatesser fanns i min även två halvlitersflaskor grädde*. Vad gör man med en massa grädde? Visserligen hävdar jag att grädde aldrig blir dålig, men nu var det ju en del över. Så vad gör man? Jo, glass! Efter ha hittat en stor mängd mycket olika recept, syntetiserade Dellens fram följande:
Hallonglass, normalrecept = ganska mycket, åtm 4-5 portioner
3 dl grädde
3 ägg
1 dl socker
300 g hallon
Vispa socker och ägg (vita och gula) så det blir fluffigt och fint
Vispa grädden fast
Mosa hallon och rör ihop med äggfluffet
Rör ner grädden
Frys i lådor och rör nån gång under infrysnigen
Lilla A recenserade det hela som "gott". Det var det.
*) Matmysterium: Grädde anges nästan alltid som 1 v hållbarhet. Det håller oftast öppnad i kylskåp 1-2 månader. Hur funkar det? För att fettet separerar & hamnar överst? Kanske. Intressant fö, den ena av de två gräddarna hade "hållbarhet" på just 1 månad den andra 1 vecka. Skillnaden var att de hade slängt in karragen i den vänstra på bilden. Jaja. Karragen utminns fö ur en vacker rödalg som finns på västkusten.
Inlägg
