Kaeng Khiao Kajp, Kao Phat Kajp

Kajp hype.

En smålandsutflykt gav vackra vårminnen och mer från skogens skafferi; förutom rabarber från svärfars preussiska odlingar och svägerskans ultragulliga 20-tals villa också den hyllade skogslöken (som patriotiska gotlänningar har gjort till sin och kallar..) kajp. I alla fall, en mild lök som liknar en liten purjolök. Finns i hagmarker i södra Sverige och tillreds oftast (på Gotland) som kajpsoppa med potatis.

Kajpfält... i Ström, Figeholm

Men, kajp blev också bra som grön curry, fungerade utmärkt med potatis, svamp och äggplanta (=vegetariskt, tur då att jag fick snylta kött på M's köttfest senare på kvällen!). Fried rice (Kao Phat) funkade också. Recept på begäran (Tips dock; P lärt mig ha i röd currypasta när man frajjar).

Kaeng Khiao Kajp, Grön kajpcurry

2 msk grön currypasta

2 röda chilisar

2 msk olja

1 msk socker

1 burk (400g) kokosmjölk

3 potatisar

5-6 äggplantor

15-20 kajpstånd (jag antar att det heter så. Alltså plantor menar jag)

6 champinjoner

1-2 msk fisksås, ev. limesaft

Tips/order: Köp curryn, fisksås, thaibasilika i en riktig kinaaffär, inget smeck från Santa Maria!

Dela potatisen och koka den halvfärdig i vatten 

Fräs curryn i olja några minuter, om kokosmjölken skiktat sig, häll i lite av fettet (det stela) i panna och koka ett tag. 

Fyll på med resten av kokosmjölken, hackad chili, socker

Lägg i champinjoner, potatis och koka ett par minuter

Lägg i äggplanta, kajp och koka 1-2 min till

Smaka av med fisksås och ev. lite limesaft

lägg på thailändsk basilika och ät med jasminris

 

(Vi (läs jag) plockade också vitplister som "anses" god.  Lättkokta  vitplisterstjälkar med smör och salt? "Jag vägrar" sa B,  "Lite som sparris men mycket, mycket äckligare", säger jag.)