Karl-Johan Burgare - middagstips

Hamburgare är svårslagen snabbmat (eller slowfood beroende på ambitionsnivå)! Är man franskspråkig finns ingen anledning att skriva en enda rad om burgare sedan "Burger-day" utropats på den snygga bloggen Confit - cést pas gras och alla de recept som finns där - kolla in duvburgare med tryffel eller confitburgare med anka och brioche.... Iallfall inspirerad av "mes buns" lagade vi följande något mer traditionellt:

2 personer

400 g krav nötfärs

filadelfiaost& crème fraiche blandat 50/50 (se nedan 2)

4 hamburgerbröd (se nedan 2)

1 lök

smör

2 dl färsk/fryst Karl-Johansvamp

4 skivor bacon

sallad

tomat

ketchup

fransk senap

dillsyrad gurka (tex Polska delikatessbutiken vid Hötorget har) 

Börja med att steka lök, bacon och svamp i varsin panna på ganska låg temperatur i smör (salta).

Sätt på ugnen (150 grader för att värma upp bröden)

Mosa till färsen med salt och svartpeppar, dela i fyra bollar och mosa till dem till plattor. (Här kan man med fördel använda 2 plastskärbrädor för att få en snygg jämn tjocklek; lägg färsen emellan och kläm till!)

Skiva gurka, tomat och bryt till sallad

Stek burgarna i smör på hög värme, gärna i den panna som löken var i (lägg löken ovanpå sen du vänt dem så de håller sig varma)

Lägg ihop i önskad ordning, t.ex. (underifrån); bröd, svamp, burgare, lök, senap, sallad, ketchup, filadelfiamix, tomat, gurka och njut!

1, Filadelfiaost. jag trodde aldrig man kunde göra burgare utan majonäs, men vi testade. Gott!

2, Bröd: köp, eller stiligare: gör följande (recept snott från bloggen ovan):

1 dl vatten (ljummet)

2 dl mjölk (ljummet)

1 vispat ägg

30 g smält smör

1 tsk salt

500 g vetemjöl

1 tsk socker

½ jästpaket

1 tsk vinäger

Garnering; 3 tsk sesamfrön

200 grader i ugn, 20 min

lös upp jäst i vatten och mjölken.

blanda alla ingredienser i bunke (gärna), knåda (helst i matberedare 5min skrev confitbloggen)

låt jäsa en timme i bunke under duk.

forma 10 bullar, låt dem jäsa ytterligare en timme under duk.

spraya bullarna med vatten och ha på sesamfrön

baka dem ca 20 min i 200 grader.

Dela på dem ganska snart, och frys in dem du inte sak ha till burgare just idag!